Специя, которую часто добавляют в среднеазиатский плов и которая всегда содержится в соусах карри, давно и тщательно исследована. Обнаружены ее противовоспалительные и ракоподавляющие свойства. Полезное активное вещество, содержащееся в специи, - полифенол куркумин. Одна из проблем, связанная с употреблением куркумы (по-английски - turmeric) для пользы собственного здоровья, - малая биоактивность этого самого куркумина. «Но эта проблема решаема, - считает Стайси Кеннеди. - Просто добавьте в куркуму черный перец - и биоактивность куркумина возрастет в 100 раз. Именно поэтому во всех соусах карри всегда присутствуют эти специи».

Виноватого найти не сложно. Это эволюция, которая за миллионы лет научила живые организмы выживать, готовиться к худшему и складывать про запас. Проснулся - ищи еду, нашел - съешь, наелся - спрячь, нет еды - впадай в спячку! Так что, хотя род человеческий и прошел долгий путь цивилизации, наш организм, по сути своей, мало отличается от организма какого-нибудь пещерного человека. И когда ты начинаешь вдруг резко ограничивать себя в еде, у тебя на клеточном уровне начинается форменная паника: "Белков не хватает! Углеводы пропали! Жиров не поступает! Караул!". Не иначе, как мировой неурожай, голод и война. Чувство голода - это сигнал твоего тела: "Я расходую свои стратегические запасы жира, срочно дайте еды!".
Меньше калорийных блюд и пищи, богатой крахмалом (например, картофель, рис).